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成都小吃培訓:正宗過橋米線做法

發(fā)布日期:2018-06-14  來源:www.hanyibai.com  作者:admin  瀏覽:5285次

  過橋米線一百年來,不僅是常見的做法,方法也很特別,而且味道鮮美,吃過后有趣,橋米線已被列入非物質文化遺產(chǎn)。過橋米線的做法是最真實的,線和面讓我們了解正統(tǒng)過橋米線的做法。

  材料制備

  雞胸肉、豬肚、豬腰、魚肉、魷魚、油毛魚肚、宣威火腿、芫荽、洋蔥、鵪鶉蛋、網(wǎng)雞片各20克、水豌豆皮、白菜心、豌豆豆角、洋蔥、豆芽、香菇各50克、米線200克。

  

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  實踐

  1、把肉切成薄片,切成薄片。

  2、所有其他原料應在另一個鍋中煮沸,冷卻并切成切片。

  3、切碎的芫荽和蔥,配以油椒和熱米粉。

  4、雞油7的熱古裝放入碗內(nèi),倒入煮沸的湯,再加上調味臺;

  5、進食時,將肉片燙傷至紅色,下青菜稍熱,然后撒少許蔥花和芫荽在米線上。

  外圍密鑰

  1、各成分的主要成分,要求薄至清澈程度,肉片在燙后的湯中不好。

  2、吃生片、最好的調味醬、咸醬油、胡椒油、芝麻油、辣椒油醬。

  3、湯必須在火上稍微打開,然后用沸騰的湯倒進碗里。


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