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冒菜的做法與配方 在家也能做出記憶里的味道

發布日期:2018-10-12  來源:www.hanyibai.com  作者:admin  瀏覽:2631次

冒菜的做法與配方 在家也能做出記憶里的味道


      對于成都,你有著什么樣的回憶呢?是舒適閑暇的樹蔭下喝茶,還是熱鬧非凡的成都麻將,還是流連忘返的成都美食,每個人都有著自己的回憶,對于我而言,我第一次來到成都,便對成都的冒菜有著深刻的印象,以至于回到江蘇老家還念念不忘,如何才能吃到正宗的成都冒菜呢?通過咨詢成都本地的朋友與上網百度,結合實際操作,蓉城傳奇總結出了冒菜的做法與配方。


冒菜的做法與配方 在家也能做出記憶里的味道



一、冒菜的配方:


1、準備材料:


     大蔥、牛油、干海椒、大骨湯、大蒜、姜片、郫縣豆瓣、洋蔥、香料(陳皮、香葉、豆蔻等)、冰糖、鹽、雞精、味精、花椒,以上所有的材料根據冒菜的分量取出適當的量。


二、冒菜的做法:


1、準備好自己喜歡的食材洗干凈,并控出水分。


2、將香料、干辣椒和花椒用溫水清洗干凈并浸泡10分鐘左右,取出后瀝干。


3、大鍋燒熱,倒入適量的清油并加入牛油,油溫至5成熱放入浸泡過的香料不斷的翻炒,再放入其他準備好的材料(大蔥、豆瓣、洋蔥等),翻炒5分鐘左右。


4、在鍋中倒入準備好的大骨高湯,大火燒開,根據食材的易熟程度放入鍋中,并加入調味品。


5、把煮熟的食材盛出放在器皿中,再過濾湯汁一次,撒上香蔥、香葉、芝麻,一碗正宗的成都冒菜就好了。


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