干鍋，川菜的制作方法之一，起源于四川省德陽市，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。正宗干鍋技術培訓與火鍋相比，干鍋還沒有出現強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。其主要品種包括：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋耗兒魚、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋牛肉等。

干鍋系類尤為受歡迎的是干鍋雞、干鍋兔、干鍋雞翅。飄味緣正宗干鍋技術培訓，它的味道有麻辣、中辣、微辣根據個人的來選擇。飄味緣干鍋技術培訓在功效上，在中藥辛香原料的獨特配伍中加進了清熱除濕等功效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥膳功能。因此，香辣干鍋聞著香，吃著鮮，麻的過癮，辣的適宜，被食客稱為舌尖上的飄味緣干鍋技術也就不足為奇了。

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干鍋技術培訓內容：

1.干鍋原材料的選取和注意事項

2.制作干鍋的各種配料，調味料的認識，分類和配比

3.培訓干鍋調味醬，麻辣醬，豆鼓醬，風味醬的制作

4.素菜，主料的腌制和處理方法

5.培訓干鍋紅油，鹵水的制作技巧

6.紅油，鹵水的保管，保鮮技術

7.不同品種干鍋的處理方法

8.開設干鍋店子的投資預算分析，店面經營方式方法。

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