鹵菜色澤鮮艷誘人，味道香醇軟熟，葷素皆有，即買即食，給人們帶來了方便，受到老百姓的青睞，四川鹵菜屬于四川風味，特點是取材方便，可豐可儉，辛香味重，味感豐富，香氣撲鼻，肥而不膩，醇厚可口，回味悠甜。具有益氣補虛、暖胃生津、利五臟、解鉛毒、治虛贏消渴等功效。由此可見，小本生意選擇投資四川鹵菜技術無疑是一個本小利大，無風險，市場前景一片大好的美食小吃項目。

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鹵菜培訓流程：

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

2.各類食材處理，調料的制作，秘制四川鹵汁制作；

3.食材與鹵汁熬制的方法；

4.火力調控；

5.教導學員不同鹵制品搭配不同的配料；

6.原料采購、存放、保鮮技術；

7.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

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