缽缽雞是起源于四川樂山的漢族特色小吃，屬于川菜。這道菜聽到它的名字感覺很新奇。碗實際上是一個罐子。碗外面有紅色和黃色的瓷龍圖案。碗主要是辛辣的調味料。特殊珠加工后的菜肴冷浸在各種調味料中。吃自己的食物不僅味道長，而且更有趣。如今，缽缽雞除了吃脆嫩的雞外，還添加了更多的飲食元素、肉類和蔬菜，辛辣而輕。

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缽缽雞技術培訓：

1.材料的選擇和儲存；

2.辣紅油生產(chǎn)技術。

3.煮湯技術。

4.底料炒制技術。

5.代碼調味技術。

6.切菜串菜技術。

7.藤椒味的制作工藝。

8.紅油味的生產(chǎn)工藝及保管；

9.菜品保管技術。

10.底料油儲存技術。

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