片片魚是一道傳統(tǒng)漢族美食，主要材料是郫縣豆瓣、魚調(diào)料一包、花鰱魚。味道香醇，紅湯冷艷，麻辣兼?zhèn)洌亜t“50%是火焰，三分之二是海水”。建議或是的比好，紅白相交，吃起來味道更好。重慶片片魚——鮮香肉嫩 魚片嫩而不散，是一種“神散而形不散”，保存了魚的那一份香鮮，是片片魚的***優(yōu)點(diǎn)。一條魚，來自有差別的水域，片片魚大廚師們，耐心地將它們刻成一片又一片。4至5斤的魚重量，是片片魚的取材標(biāo)準(zhǔn)。

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飄味緣片片魚火鍋技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、魚的選擇、殺魚、腌制魚

2、片片魚底料的炒制

3、糍粑辣椒的制作

4、湯底的制作

5、各種味型的調(diào)整

6、配菜的處理

7、成品的出爐

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