餃子，是一種以面為皮的充餡食物，是在中國北方比較傳統的食物。在一些地方稱之為扁食。常見的有水餃、蒸餃、煎餃。中國北方人過春節，絕不能少了餃子。大年除夕包餃子，午夜十二點開始吃，以諧音取“更歲交子”的意思。餃子是我國的傳統食品，受到廣大老百姓的歡迎和喜愛。??餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的面食。學餃子技術包括拌餡兒，和面，搟皮兒，捏花型，都是必不可少的步驟，學餃子技術，學中國餃子開飯店用得上。

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餃子培訓內容：

1、36種水餃調餡技法與核心配方

2、素餡萬能母餡與子餡的制作

3、豬、牛、羊、等肉餡，萬能母餡與子餡的制作

4、海鮮餡的萬能母餡與子 餡的制作

5、餡料（醬料、香料、油料、湯料）所用調味品的制作的配方。

6、和面的配方技術與制作面皮的技巧。

7、保鮮水餃的制作與儲存技巧

8、多種彩色水餃皮的制作與配方。

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